酿酒用什么类型的活性炭？

　　在酿酒过程中，活性炭作为一种高效吸附材料，常被用于酒类的净化与精制。酿酒用活性炭主要分为颗粒活性炭和粉状活性炭，这两种活性炭在酿酒过程中各有其独特的作用。

　　颗粒活性炭，尤其是椰壳颗粒活性炭，是酿酒过程中常用的类型。椰壳活性炭因其具有物理吸附和化学吸附的双重特性，能有选择地吸附气相、液相中的各种物质。这种活性炭具有比表面积大、吸附力强、耐磨强度高、过滤速度快等特性，因此被广泛用于高、中度酒的净化处理。经椰壳活性炭净化处理的白酒，陈化加速，新酒味消失，暴辣、异杂味显著减少，酒体变得更加绵柔净爽。此外，椰壳活性炭还可以消除高、中、低度基酒酒体的异杂味，使新酒产生绵柔、醇和老熟感。

　　粉状活性炭同样在酿酒过程中扮演着重要角色。它主要用于低度酒的除浊、催熟和陈化。粉状活性炭的表面有许多微孔，这些微孔形成的巨大表面张力能够吸附低度白酒中的沉淀性物质，从而在不影响酒品原风味的情况下，使白酒变得清亮透明，且符合国家卫生标准。此外，粉状活性炭还能去除酒精及高度酒中的异杂味，防止高含酯量低度白酒在低温下浑浊。

　　总的来说，酿酒用活性炭的选择主要取决于酿酒的具体需求和酒的类型。无论是颗粒活性炭还是粉状活性炭，它们都能通过其独特的吸附性能，有效地去除酒中的不良色泽、不良气味、不良苦味以及造成混浊的杂质，从而提高酒质，加速酒的陈化，使酒体更加纯净、口感更加柔和。在选择活性炭时，建议根据实验数据和活性炭厂家的建议，精确调整活性炭的添加量，以确保达到最佳的净化效果。